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北京惊现神仙烤肉店,一次烤100斤!

香港马会:2018-12-05 15:26:28  来源:北京吃货小分队
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主打美式果木熏烤肉的店

一次烤100斤肉

8小时一炉,每天只出2炉

还有各种罪恶的吃肉大法

连汉堡都自带“芝士瀑布”

来这家店,不胖3斤都对不起自己

独家美式果木熏烤肉

一次烤100斤肉

果木熏烤肉是在美国很常见的一种烤肉做法,需要经过低温熏烤十几个小时才可以做得,这家店自己改良的烤肉炉,一次可以烤制100斤的大肋排大肉肉,不禁让人感叹这是什么神仙烤肉店啊!

这家店的制作工艺就是特意去美国进行学习得来的,烤制之前要经过烤肉师按摩、搓料、24小时的腌制后才放入烤炉。

慢烤8小时,一天出2炉

大块的肋排需要经历4小时100°C左右的熏制+4小时100°C左右的烤制才可以出炉,这样做得的肉会特别软烂,而且由于烟熏香港马会长,多余的油脂也几乎没有了。不过每天只烤2炉,卖光了就木有了~

肉肉上的红圈彰显身份

经过了长香港马会熏烤,肉肉切开后会看到外层有一圈“彰显身份”的红圈,这个圈圈术语叫做“Smoke Ring”,这是因为低温下长香港马会熏烤所形成的类似蟹肉那样层层被撕开的质感,这样肉会比较大程度地被锁住水分,吃起来更加鲜嫩juicy。

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